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Guide pour la restauration

Bon de livraison émargé : ce que signifie votre signature

Un bon de livraison émargé est un bon signé à la réception de la marchandise. « Émarger » veut simplement dire signer en marge d'un document pour attester qu'on l'a reçu. C'est cet exemplaire-là qui fait preuve : il atteste que la livraison a bien eu lieu, ce qu'elle contenait, et il porte les réserves que vous avez éventuellement écrites. Les autres copies ne sont que des copies.

Émargé, signé, bordereau : les mots qu'on emploie

Émargé

Signé à la réception. C'est le terme qu'emploient les transporteurs et les services comptables.

Bordereau de livraison émargé

Exactement la même chose. « Bordereau » et « bon » désignent le même document ; certains fournisseurs et transporteurs préfèrent le premier.

BL émargé

L'abréviation, celle que vous verrez sur les e-mails de vos fournisseurs et dans les logiciels.

Émargement

L'action de signer. Attention au contexte : dans la formation ou en assemblée générale, une feuille d'émargement est une liste de présence, rien à voir avec une livraison.

Un bon de livraison doit-il être signé ?

Aucun texte ne rend le bon de livraison lui-même obligatoire. Mais dès lors qu'il existe, c'est la signature qui lui donne sa valeur : sans elle, vous n'avez qu'un papier imprimé par votre fournisseur, qui ne prouve pas que la marchandise est arrivée ni dans quel état.

En pratique, c'est vous qui avez le plus à perdre si personne ne signe. Le jour où il manque une caisse, c'est votre parole contre la sienne.

Signer atteste que vous avez reçu la marchandise, PAS que vous acceptez le prix. Si le tarif n'est pas celui convenu, vous pouvez toujours le contester à réception de la facture.

Émettre des réserves : comment le faire correctement

C'est la partie qui compte vraiment, et celle que presque personne ne fait bien. Une réserve, c'est ce que vous écrivez sur le bon avant de signer quand quelque chose ne va pas.

  1. Écrivez-la sur le bon lui-même, au moment de la remise, et faites-la constater au livreur. Après son départ, c'est trop tard.

  2. Soyez précis : « 2 cageots de tomates écrasés » et non « sous réserve de déballage ». Une réserve générale est régulièrement écartée parce qu'elle ne décrit rien.

  3. Datez, signez, et gardez votre exemplaire avec la réserve dessus. Photographiez-le : beaucoup de bons sont sur papier thermique et s'effacent en quelques mois.

  4. Confirmez-la ensuite au transporteur par lettre recommandée. Pour un transport national, le code de commerce prévoit trois jours, jours fériés non compris, à partir du lendemain de la réception. Un simple appel ne suffit pas.

Le décompte de ces trois jours fait débat entre jours ouvrables et jours ouvrés, et des délais différents existent pour le déménagement. Comptez large et, en cas de litige réel, faites valider le délai par votre expert-comptable ou un juriste : cette page n'est pas un avis juridique.

Et si le bon n'est pas signé ?

Un bon non signé ne prouve pas la livraison. Cela ne veut pas dire que vous n'avez rien reçu — un virement, un e-mail, la facture payée ou le témoignage du livreur peuvent valoir indices — mais vous perdez la preuve la plus simple et la plus directe.

Le cas le plus fréquent en restauration n'est pas l'absence de signature : c'est la signature sans regarder, à 7 h du matin, pendant la mise en place, avec un livreur pressé. Juridiquement, c'est pire : vous avez attesté que tout allait bien.

Questions rapides

Que veut dire « émargé » exactement ?

Signé en marge d'un document pour attester qu'on en a pris connaissance ou qu'on a reçu quelque chose. Appliqué à une livraison, un bon émargé est un bon signé à la réception de la marchandise.

Quelle différence entre bon de livraison et bordereau de livraison ?

Aucune : c'est le même document sous deux noms. Les transporteurs emploient plutôt « bordereau », les fournisseurs plutôt « bon ».

Qui doit signer le bon de livraison ?

Celui qui réceptionne, côté client. Le livreur signe ou tamponne souvent de son côté, et chacun repart avec un exemplaire. Peu importe que ce soit le chef ou le commis : ce qui compte, c'est que la personne ait regardé avant de signer.

Puis-je refuser de signer ?

Oui, et c'est parfois la bonne décision si la marchandise est inutilisable. Mais dans la plupart des cas il vaut mieux signer avec des réserves précises : refuser en bloc complique la suite avec un fournisseur avec qui vous travaillez toutes les semaines.

« Sous réserve de déballage » suffit-il ?

Non, en général. Cette formule toute faite est régulièrement écartée parce qu'elle ne décrit aucun dommage précis. Une réserve utile dit quoi, combien et dans quel état.

Combien de temps garder les bons émargés ?

En France, les pièces justificatives comptables se conservent dix ans. Et s'ils sont sur papier thermique, photographiez-les le jour même : l'encre s'efface bien avant.

Vous avez signé. Reste à vérifier qu'on vous facture bien.

Costero lit vos bons de livraison depuis une photo, retient le prix de chaque produit et vous alerte quand un fournisseur l'augmente.

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